Risotto d'Epeautre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 300g d'Epeautre

- 1 oignon

- 800g de tomates pelées (fraîches ou en conserve)

- 1 barquette de lardons fumés

- 1litre d'eau

- 1 gousse d'ail

- des herbes de Provence

Option :

- 3 carottes en rondelles et 1 poireau en lamelles

Faire tremper l'épeautre pendant 2h.

Rincer et égoutter l'épeautre 

Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir 5 min l'oignon émincé et l'épeautre dans un peu d'huile d'olive (ou de graisse d'oie).

Ajouter ensuite les tomates (et leur jus)

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.

Ajouter les lardons, l'ail et le litre d'eau (et éventuellement les carottes et le poireau).

Laisser mijoter à couvert pendant 40 min en remuant de temps en temps.